in Nordschweden - Im Norden Schwedens liegt die Region Bottniska viken. Hier gibt es die besten Voraussetzungen für besonderen Fisch. Aus dem Rogen der Kleinen Maräne wird edler Kaviar gewonnen. Er wird auf sehr einfache Weise zubereitet, traditionell mit roten Zwiebeln und Crème fraîche. Hin und wieder gibt es Fleisch, vor allem Hasen. Hasengulasch wird mit Schokolade und Ingwer garniert.
