in der Touraine - Sébastien Beaury und Claire Proust leben in der Touraine, südwestlich von Paris. Aus der Milch ihrer Ziegen produzieren sie Sainte-Maure, die typische Ziegenkäserolle mit Aschehaut. Claires weitere Leidenschaft sind Kräuter und Heilpflanzen. Die Kartoffeln für ihren Petatou kocht sie in Ziegenmilch und den Teig würzt sie mit selbst hergestelltem Rosmarinhydrolat.
