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Heute / 21:50 / SRF 2
Unser täglich Brot
Dokumentation A 2018 35 Min.
Beschreibung

Das Backen von Brot ist eine Kulturtechnik, die seit über 10'000 Jahren immer weiterentwickelt wird. In Deutschland sind mehr als 300 Brotsorten im nationalen Brotregister gelistet, aber es gibt nur drei professionelle Brottester. Natürlich sind die Geschmäcker verschieden, aber es gibt einige festgelegte Kriterien: die Beschaffenheit der Kruste, der Krume und die Elastizität eines Brotes.