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Mittwoch / 11:00 / ARD alpha
Planet Wissen
Vollkorn statt Weißmehl - eine sinnvolle Ernährungsempfehlung?
Wissensmagazin D 2017 60 Min.
Beschreibung

Vollkorn statt Weißmehl - eine sinnvolle Ernährungsempfehlung? - Es gibt wohl wenige Nahrungsmittel, deren gesundheitlicher Nutzen so unbestritten ist wie der von Vollkornprodukten. Regelmäßig verzehrt, senken sie das Risiko zu erkranken, zum Beispiel an Herzinfarkt, an Diabetes oder an Übergewicht. Verantwortlich sind dafür vor allem die Ballaststoffe, die in den Randschichten des Korns stecken. Trotzdem isst die große Mehrheit der Deutschen viel zu wenig Vollkorn bzw. Ballaststoffe - sagen führende Ernährungswissenschaftler. Sie empfehlen, Weißmehl mit Vollkorn zu tauschen. Doch kann das im Alltag tatsächlich funktionieren? Und sind mit Ballaststoffen angereicherte Fertigprodukte aus dem Supermarkt eine Alternative?

Personen
Filmstab
  • Moderation
  •  
  • Gast
  •  
  • Caro Matzko
  • Rainer Maria Jilg
  • Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf
  • Dr. Ulrike Thoms