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Donnerstag / 04:15 / SWR
Essgeschichten
Cappuccino und Co. - Der Kult um den Kaffee
Kochsendung D 2018 30 Min.
Beschreibung

Cappuccino und Co. - Der Kult um den Kaffee - Dr. Steffen Schwarz ist ein Kaffee-Passionierter, der "die Kaffeewelt ein bisschen besser machen möchte". Er kommt aus der Medizin. Mit Landwirt Gerhard Daumüller vom Keltenhof in Filderstadt entwickelte er eine bahnbrechende Methode, auf Unkrautvernichter beim Kaffeeanbau zu verzichten. Mit Kaffeebäuerinnen und Kaffeebauern hat er ein weltweites Netzwerk gegründet, das die Ungerechtigkeiten beim Anbau in Ländern des globalen Südens beseitigen soll - mit erstklassigen, ökologischen Züchtungen. Von Kaffeemeisterschaften, bei denen die Baristi, die Barmänner hinter der Kaffeetheke als Gastro-DJs gefeiert werden, hält er nichts. Markus Badura aus Deidesheim und der Neuling Thomas Burckhardt kämpfen dagegen bei den Deutschen Kaffeemeisterschaften in Bremen in den Kategorien Barista und Latte Art. Die kleine Kaffeerösterei "Springers Kaffeemanufaktur" in Speyer punktet mit direkt vermarkteten Sorten von Kaffeefarmen aus aller Welt.